{"id":57088,"date":"2023-10-20T14:00:28","date_gmt":"2023-10-20T18:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.polycor.com\/?p=57088"},"modified":"2023-11-06T12:21:11","modified_gmt":"2023-11-06T17:21:11","slug":"decouvrir-lequilibre-entre-lhistorique-et-le-moderne-au-bistro-lorygine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev2.polycor.com\/fr-ca\/blog\/decouvrir-lequilibre-entre-lhistorique-et-le-moderne-au-bistro-lorygine\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir l’\u00e9quilibre entre l’historique et le moderne au Bistro L’Orygine"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Nich\u00e9e au c\u0153ur de la capitale francophone du Canada, la ville de Qu\u00e9bec est une destination enchanteresse qui, pendant la saison ensoleill\u00e9e, s\u2019anime d\u2019un irr\u00e9sistible m\u00e9lange d\u2019histoire, de culture et de beaut\u00e9 naturelle. C\u2019est l\u2019endroit id\u00e9al pour se laisser tenter par sa savoureuse sc\u00e8ne culinaire, o\u00f9 les caf\u00e9s-terrasses et bistros \u00e0 ciel ouvert proposent des saveurs qui mettent l\u2019eau \u00e0 la bouche. Pour couronner le tout, il se trouve que cette belle ville abrite le si\u00e8ge social de Polycor. Un de nos lieux pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pour se r\u00e9unir et casser la cro\u00fbte est le Bistro L\u2019Orygine et, s\u2019il nous reste un petit creux, Kerrmess, sa boutique voisine proposant un \u00e9ventail de desserts d\u00e9cadents.<\/p>\n\n\n\n

Le Bistro L\u2019Orygine<\/a> est situ\u00e9 \u00e0 deux pas de la Place Royale dans le Vieux-Qu\u00e9bec, un quartier historique prot\u00e9g\u00e9 par l\u2019UNESCO. Il est donc logique que ce restaurant tr\u00e8s moderne ait une dimension patrimoniale. Le bistro fait partie du Groupe La Tani\u00e8re, un groupe de restaurants bien connu \u00e0 Qu\u00e9bec qui int\u00e8gre le respect de la nature et de l\u2019authenticit\u00e9 dans sa philosophie culinaire, ainsi que dans ses id\u00e9es de d\u00e9coration. Lors de l\u2019ouverture de ce restaurant, le groupe a mis\u00e9 sur le talent local en faisant appel \u00e0 des artisans qu\u00e9b\u00e9cois pour la conception et \u00e0 des fournisseurs locaux pour son menu de plats biologiques cr\u00e9atifs.<\/p>\n\n\n\n

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Les comptoirs durables en granite NOIR SAINT-HENRY\u2122\ufe0f<\/a> r\u00e9pondent aux besoins exigeants des artistes culinaires lorsqu\u2019ils op\u00e8rent leur magie<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le restaurant occupe un b\u00e2timent historique construit au XVIIIe si\u00e8cle, dans lequel vivaient autrefois les familles de trois marchands. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, la rue Saint-Pierre constituait le secteur financier de la ville de Qu\u00e9bec et avait tr\u00e8s bonne r\u00e9putation. Quand est venu le temps de restaurer le b\u00e2timent \u2014 un projet de taille qui comprenait tout, du remplacement de la plomberie jusqu\u2019aux fondations \u2014 Karen Therrien et Fr\u00e9d\u00e9ric Laplante, associ\u00e9s du Groupe La Tani\u00e8re, ont utilis\u00e9 le m\u00eame \u00e9quilibre entre h\u00e9ritage et innovation qui avait \u00e9t\u00e9 le fondement du concept du restaurant. Mais comme l\u2019explique Mme Therrien, \u00ab\u2009Nous savions que nous ne pouvions pas faire n\u2019importe quoi \u2014 il s\u2019agit d\u2019un lieu patrimonial\u2009\u00bb. C\u2019est ainsi que le concept culinaire de la ferme \u00e0 la table<\/em> a \u00e9t\u00e9 repris dans la s\u00e9lection des mat\u00e9riaux de finition.<\/p>\n\n\n\n

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Le Bistro L\u2019Orygine, ce restaurant tr\u00e8s moderne situ\u00e9 dans le Vieux-Qu\u00e9bec, est empreint de caract\u00e8re patrimonial.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, l\u2019espace a \u00e9t\u00e9 reconfigur\u00e9 pour en faire un seul grand b\u00e2timent avec des murs massifs en ma\u00e7onnerie et des caves vo\u00fbt\u00e9es d\u2019origine datant de 1686. Les poutres en bois, les planchers en bois et la chemin\u00e9e en pierre d\u2019origine ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 pr\u00e9serv\u00e9s. Une fois l\u2019aspect patrimonial pris en compte, les concepteurs ont \u00e9galement aspir\u00e9 \u00e0 insuffler une touche de modernit\u00e9 dans l\u2019am\u00e9nagement int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

Plusieurs am\u00e9nagements n\u00e9cessitaient de grands et impressionnants morceaux de pierre. Ces installations de grand format ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir d\u2019un m\u00e9lange de pierres de diff\u00e9rentes \u00e9paisseurs, allant de tranches de granite et de marbre ultraminces renforc\u00e9es de 1 cm \u00e0 des tranches de 3 cm.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nous avons limit\u00e9 notre s\u00e9lection \u00e0 trois vari\u00e9t\u00e9s de pierre pour chaque espace, suivi d\u2019un vote collectif pour d\u00e9terminer quelle pierre \u00e9tait la plus ad\u00e9quate. Nous voulions s\u00e9lectionner des mat\u00e9riaux durables tout en maintenant un crit\u00e8re esth\u00e9tique \u00bb, explique Mme Therrien.<\/p>\n\n\n\n

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Les tranches de pierre naturelle ultraminces de 1\u00a0cm sont une innovation de Polycor qui allie durabilit\u00e9 et distinction. Dans la grande salle \u00e0 manger, on a utilis\u00e9 le granite BETHEL WHITE\u2122\ufe0f<\/a> derri\u00e8re le bar.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le duo a \u00e9t\u00e9 s\u00e9duit par le caract\u00e8re patrimonial, la durabilit\u00e9, et l\u2019aspect moderne de ces pierres, utilis\u00e9es depuis plus d\u2019un si\u00e8cle dans l\u2019architecture embl\u00e9matique de l\u2019Am\u00e9rique du Nord. Les diff\u00e9rentes tranches s\u2019adaptent \u00e0 chacune des id\u00e9es qu\u2019ils avaient pour le restaurant. Le Bistro L\u2019Orygine propose des plats inventifs \u00e9labor\u00e9s \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients frais, locaux et biologiques, ainsi que de viandes et de poissons issus de sources durables, d\u2019o\u00f9 l\u2019importance d\u2019une solution respectueuse de l\u2019environnement. Pour toutes ces raisons, ils ont fait appel \u00e0 Polycor. Une vari\u00e9t\u00e9 de pierres\u2014chacune \u00e9voquant une atmosph\u00e8re diff\u00e9rente\u2014ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es dans l\u2019ensemble du restaurant : la cuisine, le bar, la terrasse ext\u00e9rieure, les salles de bains ainsi que leur boutique de desserts d\u00e9cadents. Fid\u00e8le \u00e0 leur philosophie culinaire, le groupe a int\u00e9gr\u00e9 des pierres locales dans les espaces, comme le granite NOIR SAINT-HENRY\u2122\ufe0f, extrait au Qu\u00e9bec, et le granite BETHEL WHITE\u2122\ufe0f, extrait de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la fronti\u00e8re, au Vermont. <\/p>\n\n\n\n

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Une palette sombre et t\u00e9n\u00e9breuse pr\u00e9vaut dans la cuisine, ce qui lui conf\u00e8re un air feutr\u00e9, ponctu\u00e9e par les comptoirs en granite NOIR SAINT-HENRY\u2122\ufe0f.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00ab Pour obtenir une finition plus fonc\u00e9e assortie \u00e0 notre carrelage m\u00e9tro noir et lustr\u00e9 dans la cuisine, nous avons opt\u00e9 pour des comptoirs en granite NOIR SAINT-HENRY\u2122\ufe0f. Pour notre bar ext\u00e9rieur, nous voulions un look \u00e9pur\u00e9, nous avons donc d\u00e9cid\u00e9 de revenir au noir avec le m\u00eame granite que la cuisine, ajoute Mme\u00a0Therrien. En ce qui concerne le comptoir situ\u00e9 derri\u00e8re le bar de la salle \u00e0 manger principale, nous voulions inclure des tons plus clairs de couleur cr\u00e8me pour mettre en valeur les teintes ivoires, aqua et cuivre. C\u2019est ainsi que nous avons opt\u00e9 pour le granite BETHEL WHITE\u2122\ufe0f. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Les tranches de 1 cm sont renforc\u00e9es par un endos brevet\u00e9 r\u00e9volutionnaire en fibre de carbone et, pour un tiers du poids, sont dix fois plus r\u00e9sistantes que les tranches en granite de 3 cm sans endos.<\/p>\n\n\n\n

Les tranches ultraminces de 1 cm \u00e0 endos composite de Polycor augmentent la polyvalence du marbre et du granite dans les espaces commerciaux et r\u00e9sidentiels.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Pour un look \u00e9pur\u00e9 au bar ext\u00e9rieur du Bistro, les associ\u00e9s du restaurant ont opt\u00e9 pour le granite NOIR SAINT-HENRY\u2122\ufe0f avec un fini poli mat.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

L\u2019ensemble des am\u00e9nagements du restaurant conjugue parfaitement le modernisme et le rustique alliant des \u00e9l\u00e9ments en pierre, en m\u00e9tal, en verre, des tables en bois naturel, des fauteuils en cuir couleur cr\u00e8me parsem\u00e9s de tissus bleu vert, le tout encadr\u00e9 par la ma\u00e7onnerie et l\u2019architecture traditionnelle du XVIIe si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Notre designer St\u00e9phanie B\u00e9langer est parvenue \u00e0 r\u00e9unir ces deux styles distincts pour cr\u00e9er un espace vraiment harmonieux, accueillant et agr\u00e9able, souligne Mme Therrien. Nous avons obtenu le contraste parfait entre les textures et les styles en utilisant les tranches de pierre naturelle aux bons endroits. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Les tranches de granite NOIR SAINT-HENRY\u2122\ufe0f<\/a><\/mark> <\/a>ultraminces de 1\u00a0cm viennent couronner la conception luxueuse du meuble-lavabo et du dosseret, embellis de robinets \u00e0 fixation murale.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Le Groupe La Tani\u00e8re a \u00e9galement choisi les pierres Polycor\u2122\ufe0f pour la magnifique d\u00e9coration contemporaine de Kerrmess, leur boutique de desserts d\u00e9cadents voisine de L\u2019Orygine. La finition blanche \u00e9pur\u00e9e du marbre GEORGIA MARBLE\u2122\ufe0f \u2014 PEARL GREY \u2122\ufe0f <\/a>met en valeur la finition blanche de l\u2019ensemble de l\u2019espace, y compris les planchers en \u00e9poxy blanc.<\/p>\n\n\n\n

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Le marbre GEORGIA MARBLE\u2122 – PEARL GREY\u2122\ufe0f en fini poli mat figure dans la boutique de desserts voisine, Kerrmess, appartenant \u00e9galement au Groupe La Tani\u00e8re.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ce marbre historique, extrait en G\u00e9orgie aux \u00c9tats-Unis depuis 1887, embellit de nombreux b\u00e2timents embl\u00e9matiques dans le monde entier, tels que le Field Museum \u00e0 Chicago et le Capitole \u00e0 Washington, D.C. Il trouve sa place tout aussi bien entour\u00e9 des d\u00e9lices color\u00e9s et d\u00e9lectables de la p\u00e2tisserie ensoleill\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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Le bar \u00e0 desserts en marbre GEORGIA MARBLE\u2122\ufe0f – PEARL GREY\u2122\ufe0f \u00e0 Kerrmess, la boutique appartenant au groupe de restaurants.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u00ab Nous voulions concevoir un environnement \u00e0 la fois de lumineux et lustr\u00e9 afin de mettre en valeur qui se d\u00e9marquent par leurs couleurs et leurs textures qu\u2019ils exhibent naturellement, explique Mme Therrien. Pour les deux \u00e9tablissements, les associ\u00e9s expriment leur enti\u00e8re satisfaction \u00e0 l\u2019\u00e9gard des diff\u00e9rentes pierres Polycor\u2122\ufe0f. Les pierres ajoutent une touche d\u2019\u00e9l\u00e9gance et de raffinement qui compl\u00e8te le style et l\u2019identit\u00e9 que nous recherchions au moment de la conception de l\u2019espace \u00bb.<\/p>\n

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